Rebi kõrgete äärtega taldrikule Rooma salat. Fileeri apelsin. Pigista ülejäänust võimalikult palju mahla kastmesse. Lõika fenkolist üliõhukesed viilud (mandoliiniga on seda kõige parem teha). Haki petersell.

Valmista kaste oliiviõlist, meest ja hakitud petersellist.

Lao salatile peale fenkol ja apelsiniviilud ning nirista üle kastmega.