Maitseküllane koolitoit
Lasteaia- ja koolikokkade koolitus toitlustusnõuete rakendamiseks
Väiksema soola- ja suhkrusisaldusega toidu valmistamine ei tähenda üksnes retseptide ja tehnoloogiliste kaartide muutmist. Toit peab olema endiselt maitsev ja kutsuv ning lapsed peavad olema valmis seda sööma.
Koolitus Maitseküllane koolitoit ühendab toitlustusnõuete selgitamise, laste maitse-eelistuste mõistmise ja praktilise toiduvalmistamise. Koolitus aitab lasteaedade ja koolide kokkadel teha läbimõeldud muudatusi ning annab lahendused, mida saab kohe oma köögis rakendada.
Sihtgrupp: omavalitsused, haridusasutused ja toitlustusettevõtted, kes soovivad toetada oma kokkasid toitlustusnõuete rakendamisel ning pakkuda lastele tervist toetavat ja maitsvat toitu.
Mida koolitus teie meeskonnale annab?
Pärast koolitust:
- tunnevad osalejad ennast toitlustusnõuete rakendamisel kindlamalt;
- oskavad valmistada väiksema soola- ja suhkrusisaldusega, kuid maitseküllast toitu;
- mõistavad paremini, mis mõjutab laste valmisolekut erinevaid toite süüa;
- saavad kaasa praktilised lahendused ja retseptid, mida kohe oma köögis kasutada.
Mida koolitusest räägitakse?
“Triin ja Victoria on oma ala professionaalid, kes loovad positiivse ja toetava õhkkonna, kus õppimine on innustav ja kaasav. Koolituse teoreetiline osa andis köögipersonalile väärtuslikke teadmisi menüüde koostamisest ja planeerimisest, praktiline osa aga pakkus rohkelt uusi kogemusi, inspiratsiooni ning ideid, mida igapäevatöös rakendada. Ideedest koolitusel puudu ei tule. Aitäh!”
Kadri Leetsaar
Tartu vald
Koolituse sisu
Laste maitse-eelistused ja toidu vastuvõetavus
Räägime sellest, kuidas kujunevad laste maitse-eelistused, miks ei pruugi laps uut toitu kohe vastu võtta ning kuidas mõjutavad söömisvalmidust toidu maitse, lõhn, välimus, tekstuur ja serveerimine.
Maitseküllane toit väiksema soola ja suhkruga
Õpime toidule maitset andma nii ürtide, vürtside, happesuse, umami ja erinevate valmistusviiside abil. Vaatame, kuidas vähendada lisatud suhkru ja soola kogust ning muuta köögiviljad lastele atraktiivsemaks.
Menüü ja toitlustusnõuete rakendamine
Käsitleme toitlustusnõuetest tulenevaid muudatusi, menüü koostamise põhimõtteid, tehnoloogiliste kaartide koostamist ja kaasajastamist ning toiteväärtuste tõlgendamist. Tutvustame ANC ja Nutridata võimalusi menüüde koostamisel, korrigeerimisel, nõuetele vastavuse hindamisel, mitmekesisuse ja terviklikkuse tagamisel.
Praktiline osa
Valmistame väiksema soola- ja suhkrusisaldusega roogi ning võrdleme erinevate maitsestamis- ja valmistamisvõtete mõju.
Katsetame, kuidas kasutada maitsetaimi, köögivilju, happesust ja erinevaid tekstuure nii, et toit on maitseküllane ja lapsi sööma kutsuv. Valminud roogi hindame ka lapse vaatenurgast: milline on nende toitude maitse, lõhn, välimus ja tekstuur ning kuidas mõjutab toidu vastuvõetavust serveerimine?
Osalejad saavad kaasa koolitusmaterjalid ja praktilised retseptid.
Vali sobiv koolitusvorm
Täismahus kontaktkoolitus
Mõlemad koolitajad on kohapeal. Koolitus sisaldab 3 tundi teooriat ja 3 tundi praktilist toiduvalmistamist.
Kombineeritud koolitus
Triin Muiste on osalejatega kohapeal ning Victoria Palusaar osaleb teoreetilises osas veebi vahendusel. Koolitus sisaldab 3 tundi teooriat ja 3 tundi praktikat.
Praktiline koolitus koos teoreetilise sissejuhatusega
Triin Muiste viib kohapeal läbi 30-minutilise sissejuhatuse toitude maitsestamisest ja 3 tundi praktilist toiduvalmistamist. Koolituse kogukestus on 3,5 tundi.
Veebikoolitus
Mõlemad koolitajad osalevad veebis. Victoria käsitleb toitlustusnõudeid, menüüde koostamist ning digivahendite kasutamist. Triin keskendub laste maitse-eelistustele, toidu vastuvõetavusele ja maitsestamise praktilistele põhimõtetele. Koolituse kestus on 3,5 tundi.
Praktilise koolituse soovituslik grupi suurus on kuni 12 osalejat. Koolituse korraldamiseks on vajalikud tellija pakutavad sobivad köögiruumid. Täpse sisu kohandame tellija vajaduste ja osalejate varasema kogemuse järgi.
Koolitajad
Victoria Palusaar
Victoria Palusaar on haridusasutustele spetsialiseerunud toitumisnõustaja ja koolitaja. Ta analüüsib lasteasutuste menüüsid, nõustab kokkasid ja toitlustajaid toitlustusnõuete rakendamisel ning koolitab kokkasid, haridusasutuste personali, lapsi ja lapsevanemaid. Ta valdab ANC ja Nutridata programme ja teeb koostööd Sotsiaalministeeriumi ja Tervise Arengu Instituudiga ning on raamatu „Laste toitumine ja tervis“ kaasautor.
Triin Muiste
Triin Muiste on toitumisterapeut, kokk ja kogenud koolitaja, kes koolitab kokkasid, õpetajaid, lapsi, lapsevanemaid ning teisi laste toitumisega seotud spetsialiste. Ta ühendab toitumisteadmised, praktilise köögikogemuse ja toidu sensoorse analüüsi, et aidata valmistada tervist toetavaid roogi, mis oleksid lastele ka maitsvad ja vastuvõetavad. Triin on raamatu „Nauding köögiviljadest“ autor, raamatu „Laste toitumine ja tervis“ kaasautor ning MTÜ Meelte Kool asutajaliige.
Soovid omavalitsuse, haridusasutuse või toitlustusettevõtte kokkadele koolitust? Anna teada osalejate arv, asukoht ja eelistatud koolitusvorm. Vajadusel lisa ka omapoolsed soovid. Koostame saadud infot arvesse võttes just teile sobivaima pakkumise.
