Karulaugusupp spargli ja avokaadoga (4-le)
Koostisosad
- ca 400g kimp sparglit puhastatult on kogus väiksem
- 600 ml köögiviljapuljongit
- 4 väikest avokaadot
- 1/3 keskmisest lillkapsast umbes 300-400g
- 1 väiksem suvikõrvits
- suur kimp karulauku ca 100g
- 0,5-1 laimi mahl
- oliiviõli
- sool pipar
- Serveerimiseks oliiviõli värskeid rediseid ja suhkruherneid, seemneid (nt kõrvitsaseemneid)
Valmistamine
- Kuumuta ahi 200C-ni. Pane ahjuplaadile spargel, lillkapsas, viilutatud suvikõrvits ja nirista peale oliiviõli. Rösti ahjus umbes 10 minutit.
- Soojenda puljong.
- Pane röstitud köögiviljad supipotti, lisa avokaado, karulauk ja sidrunimahl ning kuum puljong, püreesta saumikseriga. Maitsesta. Kui segu tundub paks, lisa veidi keedetud vett.
- Soojenda segu potis keemiseni. Serveeri koheselt koos viilutatud rediste, ribastatud suhkruherneste ja kõrvitsaseemnetega. Soovi korral saad lisada ka näiteks suitsukanakuubikuid vmt.
- Kõrvale võid pakkuda röstitud bruchettasid koos karulaugupestoga.
